葡萄澀口怎么回事?

葡萄澀口的原因是皮中的單寧物質(zhì)過(guò)多，在咀嚼時(shí)與口腔中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成起凝塊，從而導(dǎo)致口感不好，甚至澀口。 如果想要減少葡萄的澀口，可以選擇品種單寧含量較低的葡萄，或者在食用時(shí)將葡萄的皮去除，這樣會(huì)有更好的口感體驗(yàn)。 另外，需要注意的是，葡萄的澀口并不會(huì)對(duì)健康造成損害，只是影響了口味體驗(yàn)。

葡萄出現(xiàn)澀口的情況有兩種原因，首先，葡萄沒(méi)有完全成熟，這種情況下，可以將葡萄與其他水果混合打成果汁飲用，其次，葡萄種類和生長(zhǎng)環(huán)境導(dǎo)致其就是這樣的口感

葡萄的澀味是單寧。葡萄的澀味主要是因?yàn)槠咸哑ぷ阎泻袉螌?，單寧是一種酚類物質(zhì)，會(huì)讓嘴巴產(chǎn)生干澀的感覺(jué)，因此吃葡萄和喝葡萄酒的時(shí)候，都會(huì)有澀味。

干紅葡萄酒為什么喝完后嘴唇上會(huì)有紅色的痕跡?

一般情況下，酒應(yīng)該是沒(méi)有問(wèn)題的。因?yàn)榻?jīng)過(guò)酒液浸漬、發(fā)酵過(guò)程，酒液里面有大量的葡萄的紅色素，喝酒時(shí)色素會(huì)附著在牙齒上，導(dǎo)致牙齒看來(lái)了邊紫色了，也不是所有的干紅都是這樣的，看你喝了多少；一般來(lái)講，葡萄酒能夠著色在我們的舌頭和嘴巴上，說(shuō)明用來(lái)釀造這款酒的葡萄成熟度好，基本屬于來(lái)自溫暖地帶葡萄酒或者好年份的葡萄酒，酒質(zhì)豐厚，色澤深至幾乎不透明，表明酒精含量高，葡萄的精華多，丹寧和果味都重。綜上所述.不說(shuō)明酒質(zhì)有問(wèn)題。

紅酒回甘什么意思?

回甘：回甘的表現(xiàn)在于，酒液入喉或吐出后，味道在嘴巴的停留時(shí)間，是悠長(zhǎng)，中等亦或是短暫?；匚妒桥袛嘁豢钇咸丫坪脡牡闹匾獦?biāo)準(zhǔn)。 如果一款酒在入口時(shí)表現(xiàn)不好，但回甘持久，不妨再多給一次機(jī)會(huì)，等待它的酒體完全打開(kāi)。紅酒好喝但也要注意身體??！

紅酒回甘：回甘，顧名思義就是葡萄酒中酸澀苦甜在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。品嘗葡萄酒的時(shí)候能感覺(jué)到酸，澀，苦，甜（回甘），一款好的高品質(zhì)的葡萄酒的它們一定是相互平衡的。

自釀葡萄酒喝著麻嘴?

紅酒可以加氣泡水嗎?

我覺(jué)得紅酒當(dāng)然可以加氣泡水了，這樣摻在一起，人就沒(méi)有那么容易醉，但是一般紅酒都會(huì)加一點(diǎn)雪碧，也是比較好喝的，冰冰爽爽

可以加。 在紅酒中加入氣泡水更容易醉。氣泡水中的氣泡會(huì)促進(jìn)胃和腸的蠕動(dòng)，加速人體血液循環(huán)和腸道吸收，于是酒精就更快地被人體吸收，因此干紅不可以加可樂(lè)，雪碧等碳酸飲料。 在一份于2007年發(fā)表于《國(guó)際法醫(yī)學(xué)雜志》的論文中，英國(guó)曼徹斯特大學(xué)和中央蘭開(kāi)夏大學(xué)的研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論：在伏特加中加入氣泡水，可以讓人體更快攝入酒精，讓人醉得更快。

不可以。在紅酒中加入汽水，一方面破壞了紅酒原有的純正果香，另一方面也因大量糖分和氣體的加入影響了酒的營(yíng)養(yǎng)和功效。 實(shí)際上，與其他食物不同，酒精到了胃里就開(kāi)始被吸收了，而其他的食物是到腸道才開(kāi)始被吸收。 汽水中由于富含二氧化碳?xì)怏w，能使胃部迅速膨脹，增加了胃吸收酒精的面積，還會(huì)加速胃黏膜對(duì)酒精的吸收。

可以。 氣泡水摻紅酒可以稀釋紅酒，不容易醉，有泡泡的紅酒喝起來(lái)也更有意思，不摻著喝也可以，氣泡水可以去除嘴里的雜味，這樣喝酒更容易品出口感。

如何品嘗紅酒?

步驟/方式1 搖一搖。手擎住杯腳，將酒杯順時(shí)針或逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)，以使紅酒與空氣充分接觸，釋放出最佳的芬芳。 步驟/方式2 看一看?？醇t酒顏色的澄清度和顏色的深淺程度。一般來(lái)說(shuō)，單寧越高，酒精度越高的葡萄酒，其顏色也就越深；而低單寧、低酒精度和高酸的葡萄酒則是顏色較淺的葡萄酒。 步驟/方式3 聞一聞。在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，感受一下紅酒的幽香。紅葡萄酒似乎都能散發(fā)出深色水果的香氣 步驟/方式4 品一品。拿起杯子，小呷一口紅酒，然后讓紅酒在嘴中流動(dòng)，這樣做的目的是為了讓嘴中的紅酒充分與空氣接觸，同時(shí)可以使紅酒與嘴中的每一處都接觸到，這個(gè)過(guò)程要緩慢，心情要平靜，這樣才可以很好地分辨出紅酒的甜度、酸度、圓潤(rùn)度、成熟度等以及單寧。最后對(duì)紅酒做出一個(gè)綜合的判斷。

為何喝完紅酒嘴里有紅顏色?

喝紅葡萄酒舌頭和嘴巴發(fā)紫是非常正常的現(xiàn)象。紅酒中含有單寧，花色素苷，它們能夠著色在舌頭和嘴巴上，人的舌頭、牙齒和嘴唇有一層粘膜組織容易吸附色素，色素積累多了就呈紫色。 一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒能夠著色于人的嘴和舌頭上，說(shuō)明酒的年份好，釀制酒的葡萄成色好，來(lái)自溫暖地帶。酒質(zhì)豐厚，色澤深，不透明，說(shuō)明酒精含量高，葡萄精華多，果味重，口感濃郁。 這些殘留在嘴和舌頭上的色素，是通過(guò)發(fā)酵過(guò)程提取出來(lái)的，如果要區(qū)別它與人工添加的色素，可將此酒滴一滴在白布上，如果是葡萄酒中的天然色素，一般很難洗掉，但人工添加的色素可輕易洗去。 當(dāng)然為了不影響美觀可以事先準(zhǔn)備一塊濕巾，喝一小杯就擦下嘴唇就可以有效防止變紫了。